Mittlerweile haben wir es alle mitbekommen: Der Herbst ist da – die kalte Jahreszeit hat begonnen. Nachdem ich euch letzte Woche schon mein liebstes Plätzchenrezept, Zucker & Zimt Swirl-Kekse (hier), verraten habe, möchte ich euch heute ein herzhaftes Rezept vorstellen: Karotten-Apfel-Ingwer Suppe mit Kokosmilch – der Einfachheit halber im Folgenden: „Kai“.
Kai ist ein toller Begleiter für frostige Tage und lange Nächte. Er wärmt dich auf wenn dir kalt ist, bringt dich geschmackvoll zum lachen, versüßt dir jeden noch so trüben Tag und ist einfach super lecker ;). Spaß beiseite, Suppen (in all ihren Variationen) sind einfach das Soulfood des Winters!
Also (als Frau darf ich das ja sagen:) ab an den Herd, Suppe zaubern!
Du brauchst:
1 KG Karotten
1/2 Apfel oder 1 kleiner Apfel
1 kleine Zwiebel (weiß)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
20g Ingwer
400 ml Kokosmilch (cremig, nicht fettarm)
1/2 Liter Brühe
Olivenöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
Zum Dekorieren: Pinienkerne & Koriander
Dazu schmeckt: Kräuter-CremeFraiche oder super lecker: Fetakäse! Einfach zerbröseln und oben drauf streuen.
Zeit: ca. 45 – 60 min (je nachdem wie schnell du schälst ;))
Schritt 1 – Schnippeln
Möhren, Apfel und Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel, Schalotte und Knoblauch würfeln.
Schritt 2 – Dünsten
Zwiebel, Schalotte & Knoblauch im Öl deiner Wahl glasig dünsten. Möhren, Apfel und Ingwer hinzugeben und kurz anschwitzen.
(falls du gekaufte Brühe verwendest, Brühe mit einem halben Liter Wasser vermischen)
Schritt 3 – Kochen
Das Gemüse mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ablöschen, verrühren und köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Das dauert etwa 30 Minuten.
Schritt 4 – Mixen
Den Topf vom Herd nehmen und das Gemüse gründlich mit einem Stabmixxer pürieren.
Schritt 5 – Dekorieren!
Jetzt kannst du Kai noch nach belieben mit Pinienkernen, Koriander und Creme Fraiche oder Feta gratinieren.
Karotten-Apfel-Ingwer Suppe ist momentan mein Lieblings-Suppenrezept – schon allein wegen der fröhlichen Farbe!
Habt ihr auch eine Lieblingssuppe für kalte Tage? Ich freue mich auf eure Kommentare dazu 🙂
Viel Spaß beim nach-kochen! 😀
Nachtisch gefällig? HIER gehts zu meinen Zucker&Zimt Keksen 🙂
Sieht sehr lecker aus!!!
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danke christian 🙂
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Das sieht super lecker aus! Mal eine gute Alternative zur Kürbiscremesuppe. 😉
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danke miriam 😊 find ich nämlich auch!
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mhhh, na das klingt ja mindestens genauso lecker wie eine Kürbissupee! bin sowieso der absolute Suppen-Fan – ganzjährig 🙂
Karotte-Apfel-Ingwer ist auch meine liebste Kombination was frisch gepresste Säfte angeht. da kann die Suppe nur der Hit sein!
hab einen schönen Tag liebe Rina,
❤ Tina
https://liebewasist.wordpress.com/
https://www.instagram.com/liebewasist/
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Danke Tina du natürlich auch 😊 Und ja: unbedingt probieren! die Suppe ist wirklich sehr lecker 😋
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Das sieht ja richtig lecker aus! Wird auf jeden Fall mal ausprobiert. 🙂
LG Doris
http://www.miss-classy.com
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danke Doris 🙂 Ich kann es dir in jedem Fall empfehlen 😊👍🏽
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Hallo Liebe Rina 🙂
Das Rezept ist ja zum verlieben *.* Ganz tolle Rezepte *.*
Liebste Grüße ich freue mich auf mehr *.*
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freut mich das es dir gefällt 😊 mehr folgt schon bald 😋✨
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Hat dies auf Yuliyas Blog rebloggt.
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Och herrje sieht das gut aus! Und es klingt dazu noch so verführerisch lecker!!!!
Tolles Rezept und mit den Bildern dazu einfach klasse gemacht.
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Danke dir 😊✨
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Mhm sieht die gut aus, wobei ich sagen muss, dass ich etwas flüssigere Suppe bevorzuge! Aber tut dem Geschmack ja keinen Abbruch 🙂
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Wenn du deine Suppe lieber flüssiger magst, kannst du die fertige Suppe einfach mit kochendem Wasser aufgießen 🙂 mache ich auch manchmal! Schmeckt immernoch toll und ist auch mal eine gute Alternative zur dicken Suppe 🙂
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Das stimmt, da ist keine große Hexerei dabei
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Hallo, haben die Suppe bereits nachgekocht! Schmeckt super! Lg Karin & Claudia
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das freut mich sehr 😊 liebe Grüße!
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Das klingt ja super lecker. Ich liebe Suppen und besonders zu dieser kalten Jahreszeit kann ich nicht genug davon bekommen 🙂
Liebe Grüße
Measlychocolate by Patty
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Die ist wirklich toll, kann dir das Rezept nur empfehlen 🙂 xxx
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